Recetas

Zucchinis Rellenos de Champignons y Vinagreta de Tomate

Rinde 1 porción.

Ingredientes:

  • 1 zucchini (150gr)
  • 3 champignones (60gr)
  • ½ cebolla (50gr)
  • Queso magro (20gr)

Para la vinagreta:

  • 1tomate concaseé (50gr)
  • Vinagre de manzana (5cc)
  • Aceite de oliva (20cc)
  • Tomillo a gusto
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar el zucchini en 2. Ahuecalos con la ayuda de una cuchara.

Cocinar en agua hirviendo por 2 minutos. Retirar, cortar la cocción con agua frÍa y resrevar.

Saltear la cebolla picada, incorporar los hongos picados. Salpimentar y mezclar y terminar con algo mas de queso magro.
Llevar al horno a 200ºc por 10 minutos.

Para la vinagreta: Mezclar el vinagre con el aceite y el tomate cubeteado. Salpimentar y espolvorear con tomillo.

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